Att koka te -

Att fördjupa sig i något, att hänge sig, att lägga sin själ i det verk du har för handen är ofta givande, till och med meditativt. Att koka te kan tack och lov alla fördjupa sig i utan att en uppoffring krävs; efter en tid är det helt naturligt att observera vattentemperaturer, tid för dragning och tebladens storlek. Boksamlaren följer dig på tekokandets väg med dessa enkla anvisningar till en riktigt god kopp te:

Svart te: Värm vatten till precis innan det nått kokpunkten (cirka 90 grader), dosera en tesked per kopp eller en matsked till en och en halv matsked per liter vatten om en tekanna används. Låt dra i 3-5 minuter.

Grönt te: Värm vatten till 75 grader (kokande vatten tar fram det beska i det gröna teet), dosera en tesked per kopp eller en matsked till en och en halv matsked per liter vatten om en tekanna används. Låt dra i 3-5 minuter.

Grönt och svart te är olika oxiderade, d v s hur mycket syre som tagits bort från tebladen vid behandling/bearbetning. Grönt te är milt oxiderat, medan svart te är helt oxiderat. Oxideringen innebär att olika temperatur på vattnet används vid tillagning. Vattnet ska inte stå och koka, eftersom syret då försvinner och syret i vattnet får smakerna att utvecklas.

Generellt kan sägas att finbladigt te ska dra kortare tid än storbladigt.

Pröva dig fram med dosering och tid till vad du tycker smakar bäst! Vattenkvalitén påverkar också hur det färdiga teet smakar och hur teet ska doseras. Korta tiden om det blev för starkt, förläng eller öka mängden teblad om det blev för svagt. Kanske pröva en annan temperatur på vattnet?

Pröva att hälla stora teblad direkt i kannan; ju mer utrymme bladen får, desto mer utvecklas smaken. Använd en liten sil för att hälla upp teet i koppen och använd allt te i kannan eller häll över i en annan uppvärmd när teet dragit klart.

Dricker du smaksatta teer ibland? Tänk på att diska ur tekannan ordentligt innan du brygger teer utan smaksättning, om du använder samma tekanna. Eller passa på att införskaffa en fin tekanna till, som bara används till teer utan smaksättning. Boksamlarens teer är inte smaksatta och deras fina smak kan därför påverkas om du bryggt ett smaksatt te i samma tekanna.